癒し処 おぶりがーだ.のブログ♪

鮭・酒・人情(情け)の町、新潟・村上でパートの傍ら、かけ出しですがセラピーをしています(^_^)/ 講座やイベント情報は勿論、アロマやハーブ、カラー、リフレクソロジーについても書いていきますので、よろしくお願いします(*^_^*)

カテゴリ: ハーブフード

こんばんわ
あたたかライフをサポート
セラピー道、勇往邁進おぶりがーだ.です
ご訪問有難うございます


5月も中盤戦
ハーブたちも青々としてきました

中でも
和ハーブでもある、柿の若葉の青さを見ると、ブランニューな気持ちになる今日この頃です
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よく見ると蕾が
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来月半ばには薄いオレンジ色の可愛らしい花が咲きますよ
楽しみです


この若葉。今月まで…葉が柔らかい時期限定の楽しみがあるんです。

奈良県や和歌山県の郷土料理に柿の葉寿司がありますので
柿の葉はお茶だけでなく、食べられます


6月以降ですと、葉が硬くなり始めて渋みも出てきます
今だけなんです


早速摘み取りました
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青々していて艶々しています
水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。


天ぷら粉を水で溶いて、葉をくぐらせます。
(余分についた天ぷら粉は葉を箸で挟んで取った方がおいしくなります。)


鍋もしくはフライパンにを油を熱して揚げます。
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パリパリになるまで
微かに芳しい香りがして食欲をそそります。


柿の葉の天ぷらの出来上がりです
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おぶりがーだ.の畑に自生しているヨモギも一緒に揚げました


実食
パリパリの食感。苦みもクセもなく食べやすく、なかなかおいしいです
シンプルですが、リピートしたくなります
本当に美味しいです


ちなみに柿の葉は抗菌作用、防腐作用に他に
ビタミンCの含有量がレモンの20倍
しかも熱に強いのでビタミンCが壊れにくいんです。
これは嬉しいですね
またポリフェノールも豊富で抗酸化作用…アンチエイジングにも役立ちそうです


今日は5月12日。
5月はまだ2週間以上あります…
あと2回柿の葉の天ぷら揚げられたらいいかな
と思っています。


私も天ぷら揚げたい
ご希望の方には柿の葉をお分けいたします。
(量に限りがあります。)
ご希望の方はおぶりがーだ.のFBページのMessenger、LINE公式アカウントまでお願いいたします
本当に美味しいですよ


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(女性限定・完全予約制)

新潟県村上市飯野2
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昭和レトロな空間でアロマトリートメント、タイ式リフレクソロジー、TCカラーセラピーをやらせていただいております。
セラピー歴10年。カチカチの肩、足のむくみ、婦人科家の不調など…その不調。冷えからきているかもしれません。
おぶりがーだ.では冷えに負けないカラダ作りををモットーに施術を行っております。
カラダがポカポカしてきた!
カラダのしんどさが楽になった!
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ハーブティーを淹れてお待ちしております
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春はハーブがわさわさとなり、畑や道端でハーブが生えているのをみるとココロがウズウズします


先日、摘んだヨモギ
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乾燥してこうなりました
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さぁどうしようかな


せっかく乾燥させましたが
ヨモギをお湯で戻します。
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(すみません、ピンボケです


それを細かく刻み、上新粉をお湯を混ぜて、耳たぶくらいの柔らかさになった生地に加えます。
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それを7、8ミリの薄さにびろーんと伸ばします。
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それから焼くのですが、その前に

ペーストを作ります。
お味噌ときび砂糖と白すりごまを混ぜ合わせておきます。
(湯煎にかけて混ぜると、柔らかくなって扱いやすくなります。写真撮り忘れ


フライパンにごく薄ーく油をしいて生地を焼きます。
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生地が緑色になってきました。

少し焼き色がついたら、熱いうちにペーストを薄く塗って、食べやすい大きさに切ると

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富山の郷土菓子・やきつけのできあがりです

やきつけは、主に入善町で農作業の合間の腹ごしらえに食べられていたそうで、もともとはもち米の屑米を粉にして作っていたそうです。
今回は長細くしましたが、丸く形作って焼く方もいらっしゃるようです。

もちもちの食感、微かにヨモギの風味がします。
あまじょっぱいペーストとの相性〇
素朴な味わいですが、またふっ…と食べたくなると思います


和ハーブで郷土の味を知る。
これもまた楽しくもあり、新たな学びであります



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すくすくと育っているツクシ
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なんとも可愛らしくて頬が緩みます。
子供の頃は学校の帰り道に摘んで家に持ち帰っていたものです

何年かぶりに摘み取りました。
どうする?

ツクシの袴を取りまして
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調理しちゃいますよ
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兄弟であるスギナ(新芽)も食べられますので、ツクシも食べられます。


ツクシを水洗いしまして
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食べやすい長さに切ります。


フライパンにゴマ油をしいて、ツクシを炒めます。
醬油、砂糖、だし汁を加えて火を通して
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汁気がなくなったら、すりごまを加えて
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ツクシの佃煮のできあがりです
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ゴマの風味が利いていて食べやすいです。
…茎がちょっと噛み切りにくかな


ツクシは強い生理作用をもつアルカロイドを含むため、大量摂取は避けた方がいいですが、
カロテンやビタミンEが豊富。
ビタミンEは野菜(こちらでは和ハーブと捉えていますが)でもトップクラスとのこと。
おぉ


和ハーブ・ツクシ。
時期が限られています。次はどう調理しましょうか…


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こんばんは
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セラピー道、勇往邁進おぶりがーだ.こと片野です
ご訪問有難うございます


最初にお詫びです。
今日も東京で505人、大阪で905人の新型コロナウイルスの感染者が出ましたが、新潟・村上
でも連日感染者が確認されています。
これ以上の感染を防ぐため大事を取り、当面の間サロン業務及びワークショップをお休みさせていただきたいと思います
大変申し訳ございません。再開の際はまたお知らせいたします。


その分、滞りがちなブログを更新していきます。




おぶりがーだ.の畑の整備は続けています。
芝を刈るべく、草刈り機と格闘しているときもあります
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近くを通られたときは、お気軽に声をかけてくださるとうれしいです
写真よりだいぶ進んでいます


進んでいますが

雑草と和ハーブ・ドクダミがちょこっと顔を出し始めています
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ティーにしたり、チンキにして手作り化粧品の材料などに活用できますが
せっかく整備したところにも顔を出しているので、正直ちょっとだけプチっときます。

それならいっそのこと


食べちゃうぞ

実験的に食してみることにしました。

土をしっかり落として
若芽なので、葉は柔らかいです。
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天ぷら粉をつけて揚げてみました。
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茎も硬くなく、葉もパリパリして食感は〇です。



食べていると、後から独特の風味がしてきます。
口に広がるという感じではありませんが
うーん

オススメはできないですね



さぁ気を取り直して



ヨモギはだいぶわさわさしてきました
青さのある爽やかな香りがたまりません。
地域にもよりますが食用にする場合、摘み取り時期は3~5月となります。
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摘み取って、こちらも天ぷらに
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ヨモギにはビタミンKが多く含まれ、血液の造血を助けるがあり、血液をサラサラにしてくれるとのことです。

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これは美味しいです
クセが全くなく、葉がパリパリサクサク。
いけますよ

ヨモギは道端でも生えていますが、できたらヨモギが排気ガスを吸うことのない空き地などに生えているものを使うことをおすすめします。
(よそ様の土地でしたら、摘むときに必ず許可をいただいてくださいね


試しに
和薄荷も天ぷらにしてみました
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柔らかな葉の食感。後からくる穏やかな清涼感。
こういう食べ方もありかなという印象です。


来月あたりにになると、柿の葉もわさわさしてきます。
若葉のうちに、そちらも天ぷらにしてみましょうか…


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4月となりました。
進学、就職、異動と新たなスタートを切る方も多いのではないでしょうか…

新潟・村上も桜が開花しました
皆さんがいいスタートを切れますように…
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おぶりがーだ.もエネルギッシュに今月もよろしくお願いいたします



ポカポカ陽気となり、畑はハーブだけでなく、雑草もわさわさとなりました

そんな中、雑草に混ざって和ハーブもひょっこり顔を出しています。

スギナ

ツクシと一緒に生えていますが、地下で根が繋がっていて別々に地上に出てくる兄弟のようなものなんです。
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ツクシは食べられます。
スギナは

…スギナも食べられるんですよ

摘み取れるだけ摘み取って、よく洗って
若い芽を使います。
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葉が広がったスギナはドライにしてティーにできます。緑茶とそんなに変わりはない味わいですよ。


かさ増しを兼ねて、椎茸と油揚げをプラス
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材料を油でサッと炒めて、水、酒、砂糖、醤油で汁がなくなるまで煮ます。
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水分がなくなったら、できあがり。

スギナのきんぴら風

です。rps20210331_181011_877
スギナのしゃりしゃり感はありますね…

醤油などで味つけされているのもありますが、苦みなどのクセはなく、食べやすいです。


スギナには利尿作用があります。
が、同時に他の栄養素の吸収を阻害する成分・チアミナーゼなどを含むので、ほどほどの量での摂取をおすすめします。



余談ですが
まだ兄弟であるツクシは顔を出していませんが、今年こそは調理したいです


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