おぶりがーだ.のブログ♪

鮭・酒・人情(情け)の町、新潟・村上でパートの傍ら、かけ出しですがセラピーをしています(^_^)/ 講座やイベント情報は勿論、アロマやハーブ、カラー、リフレクソロジーについても書いていきますので、よろしくお願いします(*^_^*)

ハーブフード

癒しのターコイズブルー

おはようございます
進め、セラピー道!!おぶりがーだ.こと片野です‌
ご訪問有難うございます


さきほどにわか雨‌が降りまして
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ふと玄関を見たら
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ツユクサ

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雨上がりのターコイズブルーに癒されます


ちなみにこのターコイズブルーの色素は、
水溶性アントシアニンとマグネシウムが結び付いたもの。
水溶性なので、現在も友禅の下絵を描くときの染料として使われています。


6~9月にかけて花を咲かせます
まだしばらくターコイズブルーを視覚‌で楽しめそうなので
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積んでみました。


でどうするの‌花瓶に入れて飾る


いえいえ

茹でます!

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何するのよ


ターコイズブルーに癒されるって言っていたのに


いやいや実はこのツユクサは

食べられます


クセがないので

葉や茎先はおひたしに

花はエディブルフラワーに

して食することができます。
(茎は細いですが、硬くてなかなか火が通りませんのであまり食べるのはおすすめしません。)

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茎は避けて、食べましたら
ほうれん草に近い食感でなかなか美味しいです


今年はドクダミ(クセがあるのでおすすめしません)にスベリヒユ、身近にある植物・和ハーブを食べる機会が多いですが、

家族曰く

食料難になっても、あなたはなんとか食べていけそうよね


と言われ…



ですが

身土不二

(人の身体は生まれついた土地と二つと分けられないという意味)
という言葉があるように

今ある土壌で育った食物(この場合は和ハーブ)で健康を維持する。

そして当たり前のように生えている和ハーブに目を向けてみるのも良いかと思います



意外な発見‌があるかもしれませんよ



本日もブログを読んでくださり有難うございます。
おぶりがーだ.

和ハーブを食す・4

こんにちは
進め、セラピー道!!おぶりがーだ.こと片野です
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和ハーブ・スベリヒユ
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厄介な雑草と誤解される可哀想な植物ですが

ビタミンA、C、E

鉄分

マグネシウム

カルシウム

カリウム

オメガ3脂肪酸


など栄養価が高いんです


これは食べなきゃ


炒めたりしてもおいしいそうですが、

今日はシンプルに辛子しょうゆ和えにしてみました。


スベリヒユは茎が結構、枝分かれしているので、1本ずつに折ったほうが扱いやすいです。


また今回は葉をつけたままにしましたが、茹でたあとで葉がボロボロ落ちてくるので、面倒ではありますが、葉を事前に取ると後が楽です


しっかり念入りに水洗い
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他の雑草が混ざっていたり、根や茎に土がかなりついています


鍋に水を入れて塩を加えて、火にかけます。

沸騰したら、スベリヒユを投入
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2分ほど茹でます。


茹で上がったら冷水にさらし、水気を絞ってざく切りにします。


それを辛子としょうゆで和えれば

できあがり

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実は茹で汁が少し土臭かったので、どんなお味か不安でしたが、食してみると、


まったくクセがないです

辛子しょうゆとの相性○
少しぬめりがありますが、これがまた

おいしいです



なんで今まで雑草だと思って捨てていたのだろう…


スベリヒユは今の時期、畑などにわさわさと生えています。
山形ではスーパーで「ひょう」という名前で売られているそうですが、おいしくて栄養価が高いスベリヒユ。
手に入ったら


是非食してみてください。



本日もブログを読んでくださり有難うございます。
おぶりがーだ.

佐渡から和ハーブ

こんにちは
進め、セラピー道!!おぶりがーだ.こと片野です
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先月27日の新潟日報から
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佐渡市赤泊エリアで作られている、カヤの実のお菓子の記事です


カヤの実…

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カヤの実はイチイ科の針葉樹でして、
材は碁盤や将棋盤に使われ、
間伐材や枝は燻して蚊除けにもなるとか!


実は食すことができ

和のナッツ

と言われています。


その地元産の和のナッツ・カヤの実を使ったお菓子を製造している、佐渡市のかやの実会から

カヤの実のかりんとう

(砂糖味・塩味)
佐渡で昔から食べられていた(そうです。)

こふきがや

をお取り寄せしました
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カヤの実。
実は食べたことがなかったのですが、アーモンドより少し小ぶりです。


実食します

かりんとう
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硬めの食感。細かく砕いた実が入っています。
アーモンドのような香ばしさはありませんが、素朴な味わいなので、飽きがきません。
♪やめられない、とまらない♪
つい手を伸ばします


こふきがや
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カヤの実に砂糖を絡めたお菓子です。
食感はカリッというかコリッとした感じ。
砂糖を絡めていますが、そんなに甘くなく、カヤの実の素朴な味わいも楽しめます



素朴な味わいながらも、手に取ってパクパクいけちゃうカヤの実のお菓子。
和の食材ですもの、自然と体が求めているのかもしれません。


日本人ですなぁ…


和のナッツ・カヤの実。
皆様もいかがでしょうか



本日もブログを読んでくださり有難うございます。
おぶりがーだ.

和ハーブを食す・3

こんばんは
進め、セラピー道!!おぶりがーだ.こと片野です
ご訪問有難うございます
本日ブログ2本目となります


おぶりがーだ.の畑の敷地内に立つ山椒の木
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わさわさと葉が生えています。


今日はそのわさわさの葉を食しました。


どうやって?


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まずは

若葉をカットして✂
(トゲがあるところは避けてくださいね。)


自宅

おぶりがーだ.の拠点から自宅までは車で5分ほどですが、車の中は山椒のフルーティーかつスパイシーな香りがふわ~っと広がりました。

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さすがに摘みすぎたので、近所の方にお分けしました。


さぁ、

山椒鍋

にしよう!



まずは
鶏肉(今回はもも肉)
たけのこ
豆腐
をカットして
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昆布だし+塩、醤油でシンプルに
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煮ます。

山椒はしっかり煮込むと苦みが気になりませんよ


ポン酢をかけて、いただきます
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ほのかな山椒の香りが堪りません
ですが、しっかり火を通したので、山椒独特のクセは気にならず、食べやすいです。
食べたあとは口の中に少し清涼感が残ります。

+上品な昆布だしに鶏肉の旨味が溶け込んだ汁も○


この山椒鍋。
葉が柔らかい今だけ(新緑の時期から初夏まで)
香りを楽しみながら食するとは…
なんとも贅沢です


もし山椒の若葉を希望される方がいらっしゃいましたら、ご連絡をいただければ、お分けいたします。
(村上市内の方)



本日もブログを読んでくださり有難うございます。
おぶりがーだ.

果たしてお味は

おはようございます
進め、セラピー道!!おぶりがーだ.こと片野です
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昨日刈り取ったどくだみ。
半分はお茶にするべく日干しに

もう半分は食するために水洗いしました。
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今日はその続きです。

あれから
鍋に水と大量の塩を入れて、どくだみをサッと茹でました。
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茹でたどくだみはアク抜きをするため、水にさらすこと半日…
実はこれに時間がかかりました。
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今朝
水からどくだみを出しました。
あの独特の香りがうっすらと…


どくだみをさらした水はピンク色に
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茹でたどくだみ(かなり柔らかい)は絞って、酢味噌とともにいただいてみました…
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お味は

酢味噌があるからなんとか口にできますが

あの独特の風味は残っています。

少し苦みがあります。


正直に言いますと
おいしくはないです


ですが
お通じはよくなるように感じます。
お腹スッキリ


今回は…でしたが、和ハーブ・どくだみ。
また活用法を探してみます


本日もブログを読んでくださり有難うございます。
おぶりがーだ.
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